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海の恵みをたっぷりと味わえる、季節ごとの旬の魚介を活かした魚料理を提供しており、その季節ならではの魚介類を使った料理が楽しめます。これらの食材は日本各地の海や川から厳選され、鮮度と品質にこだわりを持って仕入れております。また、食材本来の味を大切にしつつ、新しい味わいも大宮で追求しております。

魚料理には各種の日本酒やワインをご提案しており、料理とのペアリングを大宮で楽しむこともできます。スタッフは各料理に合った飲み物の選び方を丁寧にアドバイスし、創作和食の体験をより豊かなものにいたします。